il sospiro del mare(イル・ソスピーロ・デル・マーレ)さん。
2015年10月に天満橋の住宅街に誕生したイタリアンレストランです。店名はイタリア語で「海のため息」の意。イタリアで修行された七里(しちり)シェフ、イタリアンで10年の経歴を持つ今井シェフ、ほぼお2人で切り盛りされています。
入り口から入ると、スリッパがそろえてありました。あれ、もしや?と戸惑っていると、靴をお脱ぎ下さいとお声がけいただきました。リラックスできそうな予感がしますね。
インテリアは美しいティファニーブルーで統一されています。清涼感があり、とても爽やかな印象です。
テーブルコーディネートはシンプルな中にもこだわりが感じられますね。このナプキンリング、ぽってりとしたスワロフスキー調の大小のクリスタルに存在感があります。店名の刺繍をあしらったナプキンも清楚で素敵です。
今回はお昼時にうかがいました。
ランチコースは2種類。
スープ
前菜の5種盛り合わせ
パスタ(5種類の中から選択)
メイン(肉料理か魚料理)
デザート
コーヒー
のAコース(2200円)と、メインがお肉・魚両方のBコース(3500円)。Bコースではパスタの選択肢が7つに増えます。今回はAコースをオーダーしました。
まずはミネストローネスープです。野菜たっぷりでとても濃厚。スープというよりは、野菜の煮込みといった方が近いような印象を受けます。摩り下ろしパルミジャーノと粒こしょうがアクセントとなっています。
パンは、バゲットとローズマリーのフォカッチャ。谷町四丁目の人気店Boulangerie Gout(グゥ)さんのパンを使用されているのだそうです。オリーブの香りが生きている、エキストラバージンオリーブオイルをつけていただきます。ふかっとした弾力のあるフォカッチャが印象的でした。
前菜です。5種類の前菜が美しく盛られて出てきました。
左上はカプレーゼ。モッツアレラチーズが想像以上に柔らかく、トマトの濃厚な甘さが際立ちます。
その下は豚のタンの冷製。豚のタンは柔らかく、粒マスタードの酸味と合います。さらにその下は、ホワイトアスパラのロースト。甘みのあるホワイトアスパラです。右上は富山産ホタルイカのマリネ。丁寧に下処理がなされた大ぶりのホタルイカは、春を感じさせてくれました。
右手前がマグロとアボガドのタルタルです。臭みのないマグロタルタル。プレートにところどころ添えられたバルサミコソースがよく合います。
どれも少量なのですが、一つ一つに主張があり、わくわくする一皿でした。
前菜の次はパスタ。この日はこんな5種類が用意されていました。
桜海老とカラスミのペペロンチーノ
パンチェッタのトマトソース
ズワイガニのトマトクリーム タリアテッレで
ゴルゴンゾーラアソースのニョッキ
お肉ラグーボローニャ風リゾット
メインはお肉に決めていましたので、パスタは海の素材を使った「桜海老とカラスミ。。。」を選択しました。しっかりとカラスミの塩味が絡んだオイルベースのパスタです。大きな桜海老がごろごろ入っていて、香りがよく、パスタの歯ごたえも最適。美味しくいただきました。
メインの肉料理、やんばる豚のグリルがやって来ました。ちなみに魚料理は桜鯛のポワレです。
黒い和風のプレートが素敵で、シェフの芸術的センスをも感じさせられます。
やんばる島豚は琉球品種の黒豚。脂身が甘く、臭みが少ない、しかも栄養豊富という人気のブランド豚ですね。ミディアムレアにグリルされたやんばる豚は、食べやすくスライスされ、マッシュルームや舞茸などキノコソテー、そしてローズマリーが上に添えられています。白いじゃがいも風?のソースと粒マスタードが少し。何もつけなくとも柔らかく、しっかりとお肉の味わいがあります。
デザートはティラミス。とても濃厚でまろやかなティラミスがコースを締めくくってくれました。キャラメルソース、ラズベリーソース、パッションフルーツのソースがプレートを豪華にしています。フルーツの酸味と合わせたり、キャラメルと合わせたりと楽しませていただきました。コーヒーはエスプレッソほど濃くはないものの、ほろ苦さがティラミスの後にぴったり。満足に締めくくれたと思いきや、、、
お茶請けに、レーズンのビスコッティとマコロンのサービスをいただきました。甘さ控えめの優しい焼き菓子は嬉しいですね。
会計後は2人のイケメンシェフのお見送り付。
たいへん優雅なひとときを過ごすことができました。
アットホームなおもてなしを受けられる、隠れ家イタリアン。「海のため息」という店名から想像するに、魚介に自信のあるレストランなのでしょう。国産の旬の野菜や、国産和牛など食材の1つ1つにもこだわりを感じられ、安心できるレストランです。
次回は夜にゆっくりと訪問したいですね。
貸切でのパーティーや、女子会にもぴったりです。
il sospiro del mare
大阪市中央区石町2-3-9
06-6947-7770
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